C'est - s'est - sais - sait

c'est => pronom démonstratif (ceci/cela)+ verbe être 
Peut être suivi d'un nom, d'un pronom ou d'un adjectif :

C'est un vélo.
C'est lui! 
C'est joli!

ces => déterminant démonstratif est suivi d'un nom au pluriel

ses => déterminant possessif
S'emploie devant un nom au pluriel (rappel : en français le possessif varie en fonction du nom qu'il détermine, pas du possesseur!)

Se place après un nom ou un pronom sujet

sais => verbe savoir, présent de l'indicatif 1ère & 2e personne du singulier

sait => verbe savoir, présent de l'indicatif 3e personne du singulier

s'est => pronom réfléchi + verbe être